Формы обслуживания посетителей в ресторане.

В ресторанах традиционно применяются следующие формы обслуживания: повседневное обслуживание, обслуживание бан­кетов, специальные формы обслуживания.

Повседневное обслуживание посетителей в ресторане характе­ризуется непрекращающимся потоком посетителей, который фор­мируется стихийно, к тому же непредсказуемо. Обслуживание в ресторане складывается из следующих основных элементов:

1. встреча и размещение посетителей;

2. прием заказа;

3. выполнение заказа;

4. подача заказанных блюд и напитков;

5. расчет по окончании обслуживания.