Напишем:


✔ Реферат от 200 руб.
✔ Контрольную от 200 руб.
✔ Курсовую от 500 руб.
✔ Решим задачу от 20 руб.
✔ Дипломную работу от 3000 руб.
✔ Другие виды работ по договоренности.

Узнать стоимость!

Не интересно!

Основные понятия: полуфабрикаты, готовая продукция, отходы.

Сырье – исходные продукты, предназначенные для обработки.

Полуфабрикаты – продукты, прошедшие стадии первичной обработки (механической); не пригодны к употреблению и предназначены для дальнейшей обработки (тепловой).

Полуфабрикат высокой степени готовности – прошедший частичную или полную механическую или тепловую обработку продукт, а также сочетание продуктов, из которых  в дальнейшем при минимальном количестве технологических операций получают кулинарное изделие или блюдо (фри замороженное).

Готовая продукция – продукт или полуфабрикат, доведенный до состояния готовности, готовое изделие.

Отходы – остатки продуктов, образующихся при механической и кулинарной обработке. В зависимости от последовательности использования бывают пищевые, технические, кормовые. Пищевые – остатки продуктов, которые после соответствующей обработки используют в пище. Технические – продукты, которые передают для дальнейшего использования в другие отрасли промышленности. Кормовые – остатки готовой пищи, которые употребляют на корм скоту.