Сковороды электрические секционные модулированные СЭСМ-0,2 и СЭСМ-0,5 одинаковы по конструкции, отличаются размерами и потребляемой мощностью Рисунок 2. Устройство сковороды СЭСМ-0,2: 1 — ножки; 2 — облицовка; 3 — термобаллон с терморегулятором ТР-4К; 4 — крышка; 5 —ручка крышки; 6 — пульт управления; 7 — рама; 8 — стол; 9 — чугунная жарочная чаша; 10 — спирали нагревателя; 11 — механизм опрокидывания.Сковорода СЭСМ-0,2 имеет загрузочную чашу прямоугольной формы с носиком для слива жира. Ее откидная крышка может удерживаться в любом положении с помощью двух пружин. Электронагреватель открытого типа расположен под загрузочной чашей. Тумбы закрыты листами, образуя вспомогательные полы. Механизм опрокидывания, который удерживает сковороду в любом положении от 0 до 90«, размещен и правой тумбе (маховичок с рукояткой выведен на переднюю
ее облицовку). Электропанель расположена в левой тумбе. Сковорода снабжена терморегулятором ТР-4К, который предназначен для автоматического поддержания заданной температуры на рабочей поверхности. Лимб терморегулятора выведен на передний облицовочный лист чаши, а термобаллон смонтирован на ее обратной стороне. На лицевой панели левой тумбы находятся две кнопки (для включения и выключения сковороды) и две сигнальные лампы.
Сковорода СЭ-1 имеет прямоугольную форму. Чаша сковороды сверху закрывается крышкой, которая при помощи пружин устойчива в любом открытом положении. Чугунная чаша снизу обогревается восемью электрическими спиралями уложенные в канавки дна и изолированные фарфоровыми изоляторами в виде маленьких колецбус. Каркас с чашей крепится на постаментах с помощью цапф. Постамент выполнен в виде двух тумб. Внутри правой тумбы смонтирован поворотный механизм, состоящий из червячного сектора и маховика. Внутри левой тумбы смонтированы три выключателя и вводной щиток. Сковорода имеет четыре ступени нагрева с соотношением мощности 4:3:2:1. Включение, переключение и выключение электронагревателей производится пакетными выключателями, установленными на лицевой части левой тумбы.
Сковорода электрическая с косвенным обогревом СКЭ-0,3 отличается от выше рассмотренных способом передачи тепла к загрузочной чаше. Тепло к поверхности чаши передается через промежуточный теплоноситель — минеральное масло. Сковорода представляет собой чугунную чашу прямоугольной формы, герметически встроенную из тонколистовой стали кожух, который цапфами опирается на две чугунные тумбы.В замкнутую полость между чашей и кожухом, называемую маслянистой рубашкой, через закрываемое пробкой отверстие заливается минеральное масло, являющееся промежуточным теплоносителем.
Масло нагревается с помощью шести тэнов. Автоматическая защита от .сухого ходаµ обеспечивает отключение сковороды при опрокидывании чаши и понижении уровня минерального масла в рубашке.
Температура минерального масла и жарочной поверхности поддерживается автоматически при помощи терморегулятора. Необходимая температура нагрева устанавливается лимбом терморегулятора, который установлен на лицевой панели с левой стороны. Поворотный механизм для опрокидывания чаши состоит из сектора, закрепляемого на правой цапфе и червяка с валиком, на который установлен маховик с рукояткой.