Технологии пищевой промышленности
Перуанская кухня, несмотря на сильное влияние европейских традиций, остается все же достаточно национальной, использующей многовековой опыт индейских народов в приготовлении тех продуктов, которые в изобилии дарит эта необычная земля. Общим для всего Перу является обилие в блюдах перца, чеснока, картофеля, ямса, кукурузы и других овощей. Рис и картофель присутствуют практически в каждом блюде Популярны “сальтадо” … Читать далее
Первоначальные корни канадской кухни – в традициях коренных североамериканских народов, а так же ванглийской и французской кухне. Поэтому канадскую кухню будет правильнее назвать англо-американо-канадской кухней. Местная кухня впоследствии была дополнена при последующих волнах иммиграции в 18-м и 19-го веке из Центральной, Южной и Восточной Европы, а также из Китая. Канада — очень большая страна, с громадными посевными площадями. Она знаменита пшеницей, шпиком, помидорами, черникой, ежевикой и … Читать далее
Южный – это прибрежные районы. Южной Индии свойственен теплый, влажный климат и все ее штаты прибрежные. Обильные дожди способствуют большому урожаю фруктов, овощей и риса. Можно выделить два вегетарианских направления: Андхра кухня (штат Андхра Прадеш), которая славится обилием блюд из морепродуктов, и Четтинад, известная самыми острыми и жгучими блюдами в Индии. Кухня Южной Индии является, … Читать далее
Современная аргентинская кухня представляет собой некий тандем элементов кулинарии стран Латинской Америки и Европы, в основном Испании. Пища коренного населения Аргентины была вытеснена кулинарными традициями европейских колонизаторов. Первое, что бросается в глаза – большинство продуктов и блюд готовится на гриле. Основная черта национальной кухни Аргентины – постоянство и традиционность, что не мешает завоевывать популярность во всем мире. Аргентинская … Читать далее
Бенгалия – историческая область в Индии в бассейне нижнего течения Ганга и дельты Ганга и Брахмабутры (там, где они впадают в Бенгальский залив). Сейчас ее зап.часть – Штат Западная Бенгалия. Население – бенгальцы (нация, язык бенгальский) б.ч. индуисты. Столица Калькутта. В областях, омываемых Бенгальским заливом, широко используются различные виды рыбы, как речной, так и морской. … Читать далее
Региональные особенности Кухня Новой Англии Северо-восточная часть США, известна под названием Новая Англия, запоминается своими бесподобными блюдами, рецепты которых завезли английские колонисты, и обилием рыбы. В этой местности готовят brunswick stew – рагу на основе томатов, бобовых и разных видов мяса, yankee pot roast – тушенная в горшке говядина с овощами, бостонские тушеные бобы. В Новой Англии рекомендуют попробовать clam … Читать далее